はじめに
「酵素玄米」「寝かせ玄米」…名前が似てるけど、何がどう違うのかな？
実は正直なところ、私も最初はどっちが正しくて、どっちが一般的なのか分からず…。いくつかのレトルト商品を見るたびに「これって酵素玄米？寝かせ玄米？」と軽く混乱（笑）する始末。
どちらも“健康に良さそうな玄米ごはん”というイメージはあるけれど、呼び方によって作り方や意味が違うのか…？調べながら、自分で作ったりレトルトを食べたりするうちに感じたことをまとめました。
- 『酵素玄米ごはん』と『寝かせ玄米ごはん』の違いが分からない
- どっちを作る・買うべきか迷っている
- レトルトの違いが分からない
そこで今回は、はじめての人にも分かりやすいように「酵素玄米ごはん」と「寝かせ玄米ごはん」の違いをまとめてみました。
結論：ほぼ同じものだけど、ニュアンスがちょっと違う
先に言ってしまうと、結論はシンプルでほぼ同じものだけど“言い方の違い”が大きいということです。
- 酵素玄米ごはん
→「玄米＋小豆＋塩を寝かせて熟成させたごはん」の“作り方の名称” - 寝かせ玄米ごはん
→「寝かせて熟成させたごはん」という“状態の名前”＋商標として企業（結わえるさん）が使っている名前でもある
つまり、呼び方が違うだけで 中身はほぼ一緒。
ただし、どちらの言葉を使うかで「イメージしている作り方」や「背景」が少し変わることがあります。
① 酵素玄米ごはんとは？
酵素玄米ごはんは、
- 玄米
- 小豆
- 塩
を炊いて、そのまま 3日〜4日ほど保温しながら熟成させたごはん のこと。
熟成の過程で酵素が働き、もちもちで消化にもやさしく、香りも甘みもアップします。
酵素玄米の特徴
- 保温しながら寝かせるのが前提
- 炊飯器（推奨は専用炊飯器）または圧力鍋で作れる
- 玄米のパサパサ感がほぼなくなる
- 作るのにちょっと手間はかかるけれど、レトルト商品も増えていて手軽
② 寝かせ玄米ごはんとは？
寝かせ玄米ごはんは、読んで字のごとく 「寝かせて熟成させた玄米ごはん」 のこと。
実は“作り方”ではなく“状態”を指す言葉のようですね。
「寝かせ玄米®」は結わえるさんの登録商標
レトルト玄米で有名なブランド「結わえる」さんが、自社の商品に「寝かせ玄米®」という呼び名を使っています。
そのためネットの記事やSNSでは、
- 結わえるさんの商品 → 寝かせ玄米
- 手づくりする → 酵素玄米
…という使い分けをする人も多い印象です。私もその認識でいます。
寝かせ玄米など国産・無添加の美味しい食品が揃ってます。
どう使い分けると分かりやすい？
実際にはどう使い分ければ分かりやすいのか？
ブログでも混乱しやすいポイントなので、一度かんたんに整理してみました。
| 呼び方 | 中身 | ふさわしい場面 |
|---|---|---|
| 酵素玄米ごはん | 自作する時の呼び名として一般的 | レシピ・作り方の記事など |
| 寝かせ玄米ごはん | 寝かせて熟成した状態の名前 | 食べ方・レビュー・商品解説など |
| 寝かせ玄米® | 結わえるさんのブランド名 | 商品名として書くとき限定 |
ごはんの中身はほぼ同じなので、このブログでは混乱しないよう『酵素玄米ごはん』と呼び方を統一しています。
見た目・味の違いはある？
実際に食べ比べた感想としては、
- 自作の酵素玄米：ときどき味や硬さが微妙に違うことあり
- レトルト寝かせ玄米：味が安定していて食べやすい
- どちらももっちり＆香ばしい
特徴はほぼ同じですが、レトルトは“ハズレ”がないのがメリットだと思います。
「まずは手軽に試したい」という人にはレトルトごはんがおすすめ！
私が実際に試して良かったものはこちらです👇
 | 価格:1000円 |
まとめ
「酵素玄米」「寝かせ玄米」も呼び方が違うだけで、本質はほぼ同じものです。
呼び方にこだわりすぎず、まずは一度食べてみることが大事。
「酵素玄米」でも「寝かせ玄米」でも、自分のペースで続けることで、それがいつの間にか“うちの定番ごはん”になったらいいかなと思っています。
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